Circolare esplicativa CAM del 25 settembre per ristorazione collettiva
https://www.mase.gov.it/portale/documents/d/guest/cam_ristorazione_0176212-25-09-2025-pdf
Tra gli aspetti significativi si evidenzia:
– l’introduzione di meccanismi ordinari di adeguamento prezzi ai sensi dell’articolo 60 comma 2-bis del Codice;
– Chiarimenti sulle clausole contrattuali – requisiti degli alimenti ed in particolare:
– Chiarimenti sui prodotti ittici;
– Chiarimenti sui prodotti biologici;
– Chiarimenti sulla verifica di conformità;
– Chiarimenti sul criterio premiante del chilometro zero e della filiera corta ed in particolare:
– chiarimenti sulla disponibilità di materie prime;
– chiarimenti sulle verifica di conformità.
(Su quest’ultimo punto particolarmente interessante la possibilità di non richiedere i contratti con i produttori in sede di partecipazione alla gara ma soltanto nella successiva fase di aggiudicazione)
